鱼头清洗干净，用盐抹匀，并将生抽、老抽、黄酒倒入装鱼头的盆内，涂抹均匀，撒上花椒粒，静置20分钟。
将蒜头剥出对半切，姜切片，均匀的铺在砂锅底部，并将红椒切丝、葱切段，继续铺匀；并淋上适量色拉油。这样可以防止粘锅。
将腌制好的鱼头平铺；盖上锅盖，大火烧开后马上转中小火，焖煮大概20分钟左右，根据鱼头的大小决定时间。
煮好后，撒上香菜叶点缀
出锅啦，这样的鱼头吃起来很健康，也很鲜美；烧起来也没有什么油烟，不用担心煎鱼破皮的苦恼，嘻嘻😜