一斤郡肝切花刀，平时买新鲜郡肝一般不腌味，今天的是超市里的冻郡肝，所以加了姜蒜沫、盐和料酒腌味。
由于经常做菜，所以配料都是凭感觉，无法给大家说具体有了多少😂大家就目测吧，姜蒜多一些都无所谓。
冰箱头剩的配菜，以免浪费，全部拿来切起😉
跑油，油烧热了，少量多次放入，如果油很多就可以一次性倒入，变色捞起来。
跑好油的样子，不小心跑久了，看到有点老😂
剩下的底油放入姜蒜花椒炒香再加入酸菜泡椒，炒一会儿再加入豆瓣酱炒香，炒出红油加水，熬红汤。炒的这个红汤也可以用于煮鱼，平时家常水煮鱼我就这样煮😃汤烧开一会儿加入跑好油的郡肝。
要起锅之前加入芹菜、葱段、香菜杆
翻拌均匀，尝味加盐，起锅放少许白糖提鲜，鸡精，五香粉都可以来点，家里有的情况下😁
提前煮好的藕片垫底
最后装盘。有喜欢的酸菜芹菜香菜，太下饭了😁泡在汤汁里的藕片真好吃😋
1.用农村现榨菜油更香 2.不是必须放芹菜香菜葱段 3.爆炒也适合，直接跑油那个环节就加各种配料炒起，不用捞起来加水。