猪手洗净剁成块儿，用高压锅凉水上火，大火烧开，撇去浮沫。仅放姜片儿，小火压熟，但不要烂。一般的猪蹄儿20分钟左右即可，用的黑猪猪蹄儿压了50分钟。高压锅用凉水冲放气儿，捞出猪手防止粘连。
姜蒜都去皮打碎，葱切碎
锅里放蚝油、醋、生抽、白糖烧开
葱姜蒜放入大碗中，将烧开的汁浇进去。
将汁儿倒入猪蹄儿中，过一会儿搅拌一次，防止粘连，泡4个小时以上。
铛铛铛，铛！闪亮登场，满屋飘香，垂涎欲滴。
煮猪手的汤，胶原蛋白太丰富了，煮面做菜粥都可以啊。
配上红枣泥麻山药粥，是不是很搭呀！
剩下的汁，过滤一下做地肉皮冻也很好吃哦！
用纯净水煮猪手，水不要太多，与猪手平齐，或者略低即可。