无花果伯爵蛋糕

作者： 西门子美食顾问

无花果的时令期非常短，喜欢吃无花果的可以做起蛋糕啦

用料

• 【伯爵茶戚风蛋糕】
• 1:牛奶 55克
• 伯爵茶包 6克
• 2:玉米油 45克
• 3:低筋面粉 70克
• 4:蛋黄 5个
• 6:蛋清 5个
• 白砂糖 60克
• 柠檬汁 少许
• 【奶油夹心】
• 淡奶油 200克
• 无花果酱 50克
• 白砂糖 10克
• 【无花果酱】
• 无花果 200克
• 白砂糖 40克
• 柠檬汁 15克

无花果伯爵蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

牛奶和伯爵茶碎倒入小锅中小火加热至微微冒泡，然后放凉至室温

步骤 3

放凉的伯爵奶茶和色拉油倒入料理盆中，用蛋抽充分混合均匀

步骤 4

筛入面粉，手动打蛋器以Z字形轻轻搅拌均匀后

步骤 5

在加入蛋黄搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

蛋白中分次加入细砂糖，打发至中性发泡，提起蛋抽有小尖钩

步骤 7

先舀1/3蛋白和蛋黄糊用蛋抽混合均匀，一边混合一边转动打蛋盆，再将混合好的面糊倒入剩下的蛋白中，硅胶棒切拌均匀

步骤 8

将面糊从高处倒入烤盘中，磕3下震出小气泡

步骤 9

放进提前预热好的烤箱，顶部底部加热150℃，4d热风22分钟，烤好的蛋糕磕下晾凉备用、不需要倒扣

步骤 10

五花肉切丁放入白砂糖柠檬汁放入冰箱腌制一小时

步骤 11

放入奶锅小火慢熬10分钟左右冒泡泡关火冷了备用

步骤 12

将淡奶油加入细砂糖打发至6分发泡，加入无花果酱继续打发至硬挺

步骤 13

蛋糕胚切去边角料，切成3条长方形，尺寸大概是6厘米宽

步骤 14

裱花袋挤上无花果奶油，小抹刀抹平奶油

步骤 15

表面挤入奶油，无花果装饰

无花果伯爵蛋糕的小贴士

1: 红茶包也可以做蛋糕，但伯爵茶粉香气更足，如果实在买不到，用红茶包替代也可以。 2: 茶包牛奶煮好不需要过滤的，这样做出来的蛋糕体，吃起来更有细节，轻嚼还能感受到颗粒感。 3:蛋糕出炉后的蛋糕先在模具上磕3下，待晾凉后，再倒扣在事先铺好的油纸上，撕掉油布，即可切件组装。

菜谱创建时间：2020-07-31 16:24:16