新鲜的木姜子摘干净叶子和梗，洗干净，水份晾干，如果家里有研磨捶捣臼的最好把这个木姜子稍微捣碎一下，不用捣很碎，稍微捣下，因为木姜子的香气主要在果肉里面，捣碎以后再榨油，会更香。
多倒点油，把油烧热，再把木姜子倒入，不断翻炒，让木姜子受热均匀，稍微炒个四五分钟就可以了。
炸好的木姜子油放凉，然后装入玻璃瓶中密封保存，吃面的时候，做辣酱的时候，炒菜等，都可以放一勺调味，木姜子不能直接用来炒菜，味道太重了，只能用做调味油。如果不喜欢吃菜的时候吃到木姜子，那可以装瓶的时候把木姜子过滤掉就可以了。