地锅鸡

作者： 孟麻

因为生在农村有大铁锅，加上自家养的土鸡烧出来的味道超级赞！

用料

• 鸡 一只2.5斤
• 桂皮: 1个
• 八角 4个
• 花椒 一把(根据自己吃麻的用量)
• 辣椒 10个(也是根据自己吃辣)
• 生姜 半块
• 大蒜 一个
• 大葱 1根
• 香叶 4片(今天家里没了就没放)
• 料酒 少许
• 生抽 少许
• 老抽 少许
• 面饼
• 高筋面粉 250克
• 水 150克(水是根据面粉吸收用量，开始可以慢慢加水)
• 盐 2克

地锅鸡的做法步骤

步骤 1

第一步:干锅翻炒大概5分钟左右.出水，在盛出来备用，

步骤 2

第二部:再把所有用料放油爆香

步骤 3

第三部:加入鸡肉翻炒，加入料酒，生抽，老抽，爆炒！加水煮40分钟左右因为我这是老鸡所以时间比较长！

步骤 4

面粉揉成面团

步骤 5

像这样不是很光滑也可以的，在醒面20分钟！

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步骤 6

步骤 6

面团分成剂子，放在水里浸泡10分钟

步骤 7

最后鸡肉快收汁的时候把面拍成面饼放在锅里煮10分钟即可！

地锅鸡的小贴士

面饼不要贴在锅的最高边缘不然锅盖会压到。 注意收汁不要糊了！

菜谱创建时间：2020-07-31 14:34:02