黑钻吐司

作者： Fannnnnnn

记录好方子，自己看的

用料

• ⏰烘焙温度和时间 180度40分钟
• 🍞面包部分
• 1.高筋面粉 135克
• 2.牛奶 50克
• 3.鸡蛋 半个
• 4.细砂糖 20克
• 5.奶粉 10克
• 6.盐 1克
• 7.耐高糖酵母 2克
• 8.黄油 10克
• 🎂蛋糕部分
• 1.蛋黄 3个
• 2.牛奶 75克
• 3.玉米油 35克
• 4.低筋面粉 55克
• 5.可可粉 15克
• 6.蛋白 3个
• 7.细砂糖 50克

黑钻吐司的做法步骤

步骤 1

面包用料除黄油外加入厨师机，搅拌成团后加入黄油搅拌25分钟出膜，发酵至两倍大。

步骤 2

发酵的时候可以将油纸剪好铺在模具上

步骤 3

面包发酵好后排气，松弛10分钟后擀平，卷成一个大卷放在模具底部

步骤 4

面包进行二次发酵的时候做蛋糕糊，蛋黄蛋白分离，蛋黄加入牛奶、玉米油搅拌均匀，加入过筛后的可可粉、低筋面粉，搅成糊

步骤 5

细砂糖分三次加入蛋白中打至硬性发泡，蛋白霜与可可蛋黄糊搅拌均匀，倒入模具中，震出大气泡

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步骤 6

步骤 6

发酵40分钟后，烤箱预热180度，烤到大约10分钟时用刀在蛋糕表面上划一道，一共烤40分钟出炉

菜谱创建时间：2020-07-31 13:38:10