准备好食材配料。
豆角洗净切成段（用手辦成段也行哇）茄子切成条，土豆去皮切成条。
蒜切成片，小葱切成段，青红椒切成丝。
起锅烧油下入葱蒜爆香，然后放入一勺辣椒面翻炒一下。（辣椒面是我从老家带过来的，是家里那边炒菜必备的，其实不辣，放辣椒面可以让炒出来的菜看起来色泽诱人，更有食欲。）
先放入豆角翻炒一下，然后加适量水将豆角焖至七八分熟，这个过程需要点时间的，如果嫌慢，可以事先将豆角焯一下水或者用宽油炸一下。
倒入土豆翻炒30秒。如果喜欢土豆绵绵软软融在菜汁里，可以多炒一会再放茄子。
加入茄子，和土豆豆角一起继续翻炒。直至茄子软烂，土豆软糯。
加入青红椒，再放点盐和鸡精调味翻炒一下出锅。
家常菜的味道，只有漂泊在外的我们知道。