拆骨肉拌茄子

作者： 乐乐的活

夏天的菜系

用料

• 大棒骨 700克
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 香叶 1片
• 姜 1片
• 料酒 1勺
• 细茄子 2个
• 大蒜 8瓣
• 白糖 1勺
• 生抽 2勺
• 陈醋 3勺
• 橄榄油 1勺
• 香菜 1根
• 熟白芝麻 适量

拆骨肉拌茄子的做法步骤

步骤 1

大棒骨冷水下锅，汆出血沫，用凉水洗净

步骤 2

炖锅里扔进香叶，桂皮，八角，姜片，料酒

步骤 3

大棒骨放进炖锅，加水没过，炖2小时，不要炖的特别烂糊哈，用筷子能把肉扒拉下来就行

步骤 4

捞出来控干放凉 汤汁别扔哈，收得浓浓的，冰起来当高汤用

步骤 5

紫茄子冲干净对半剖开切段，大蒜剥皮

展开全部

步骤 6

步骤 6

茄子段放蒸屉蒸熟，一般开锅后十分钟就可以了，还是用筷子扒拉扒拉，茄子蒸烂点没关系哈

步骤 7

我是用筷子轻轻一戳，就出来俩小筷子眼😜，端出来放凉

步骤 8

茄子撕成条

步骤 9

大棒骨把肉都撕下来，也弄成肉条，我图省事，直接用手捏的哈

步骤 10

大蒜加盐攒成泥

步骤 11

加3勺陈醋

步骤 12

一勺糖

步骤 13

2勺生抽

步骤 14

1勺橄榄油，搅拌均匀

步骤 15

把撕好的茄子放到肉盆里，香菜切小段，熟白芝麻一把，把调好的拌汁到进盆里，拌匀就可以了

步骤 16

喜欢吃辣的，可以弄点干辣椒，剪碎了，用热油一泼，那味道，杠杠滴🤓 我家臭小子因为脸上冒痘冒得厉害，最近一段时间戒辣😒

菜谱创建时间：2020-07-31 09:48:52