超简单的绿豆沙、绿豆糕做法

作者： 正版冰阔落

做这个需要搅拌机（blender） 昨天刚买了搅拌机，迫不及待尝试一下

用料

• 绿豆 100克
• 糖 20克 按喜好加
• 食用油 适量 顺滑防止粘锅用
• 水或者牛奶 适量，搅碎绿豆时润滑用
• 搅拌机/破壁机/料理机

超简单的绿豆沙、绿豆糕做法的做法步骤

步骤 1

小半碗绿豆泡发。 如果买去皮绿豆，口感会更细腻！而且成品会是淡黄色的

步骤 2

电饭锅蒸熟，方法和蒸米饭一样，水面高过绿豆一厘米就可以。 蒸熟过后绵绵软软的，很容易压碎。 我正好还有一些煮绿豆汤剩下的豆子，也可以用在下一步，不过不如蒸熟的豆子软、面。

步骤 3

蒸熟的豆子

步骤 4

放入搅拌机打碎，打碎的过程中加水、牛奶之类的，这样豆子糊可以足够稀，否则豆子糊会扒在壁上，搅拌机的扇叶根本打不到！

步骤 5

开中小火，不粘锅倒一些油，放入白糖、豆子糊，翻拌把水分炒掉，要耐心！慢慢来，不要糊锅即可。过程中有需要再加油、糖也可。 做绿豆糕的话，油多一些会比较润、比较香，放几天也不容易干燥。 做豆馅也建议多些油。 做绿豆冰沙的浇头的话，少油为上。

步骤 6

炒到半干，如图，可以用手搓成球的程度，而且不会粘手、不会不成形，即可。 绿豆馅完成！这个绿豆馅可以做绿豆糕、豆包、绿豆冰沙的浇头，等等。

步骤 7

晾凉之后，搓成小球，放入模具，比如冰皮月饼模子。我没有月饼模子，用了冻冰块的硅胶模具。 如果上一步骤中，炒得不够干、比较粘，那么容易粘在模子里，而且不容易出花纹。

步骤 8

我这个模子不好看，所以只是随便压了一压。😅 你们做出来卖相肯定会更好的！

菜谱创建时间：2020-07-31 07:48:33