西红柿洗净,切指甲盖厚度的片,把中间的瓤用勺子挖到空碗里;
打入两个鸡蛋,放入玉米面、盐;
搅成面糊;
平底锅刷油开小火烧热,放入西红柿外壳;
用勺子把面糊倒入外壳里,煎至略凝固翻面后,煎约1分钟,面糊凝固后关火;
装入盘中食用。