准备工作： 1⃣️蒜剥好剁碎至米粒大小，一半过水洗去粘液挤干水分，一半不用洗。 2⃣️干贝加姜加少许水，咸蛋黄分别装好放入蒸锅蒸软，15分钟时先取出蛋黄拍散，30分钟取出干贝，取掉姜片，连底部的水一起倒在砧板上拍散开，稍微切几下。 3⃣️葱拍一下方便出味。（开始的时候忘记猪油了，所以照片没拍。）制作过程： 1⃣️热锅凉油下葱中小火炸出葱味，葱色变黄，捞出葱段，转中火下洗过的那一半蒜末，快速用锅铲划开防止粘锅，一直不停滑动炸至，蒜末变浅倒出沥干油，摊开在宽一些的盘子晾凉。 2⃣️分开的油重新回锅，加入猪油，油热加入干贝迅速炒散，中小火炸至干透，转大火下入没洗的一半蒜末炸至断生，需不停搅动，防止蒜末粘底，倒入咸蛋黄炒至无颗粒。盛出趁热加入盐、糖、鸡粉、蚝油拌匀。 3⃣️完全晾凉后加入最开始炸干的蒜蓉酥，拌匀装瓶，冷藏保存。

步骤 2

这是炸好的蒜酥，在锅里的颜色比这个浅，出锅立刻就成金黄色了。在锅里时呈浅金色就的停止加热了。

步骤 3

晾凉中

步骤 4

这就是成品啦

步骤 5

热狗2条肉卷3条，蒜蓉酱1满勺、酱油半勺，蚝油半勺、糖半勺、柠檬汁半勺、混合拌匀。把热狗和酱料拌匀倒在锡纸上开烤。 220度预热10分钟，转200度烤20分钟。

步骤 6

嫩豆腐一盒切大块、鲜虾去壳去虾线（数量按喜欢程度加减）、两片大白菜叶切小片、胡萝卜切10小片、干贝泡水10分钟拍散、干香菇一朵泡水切薄片（刚好今晚煮猪脚，就拿了一朵加进去，没有可以不加）。所有材料放在锡纸里，加3g盐、加1g胡椒粉、2大勺蒜蓉酱、3勺水。锡纸包成一个包，入烤箱220度预热10分钟，220度烤30分钟，出炉撒上葱花。