超简单｜最夯的台湾卤肉饭

作者： Jmaester

记得几年前在台湾旅游时，我在台北的一个小店里吃过一碗这辈子最难忘的卤肉饭。 经过多次尝试，我终于复制出了那时味蕾的幸福感。 开始～～～～

用料

• 五花肉 200克
• 肉糜 100克
• 红葱头酥 50克
• 蒜头 3瓣
• 五香粉 1勺
• 生抽 2勺
• 酱油膏 1勺
• 蚝油 1勺
• 米酒 1勺
• 生姜 1小块

超简单｜最夯的台湾卤肉饭的做法步骤

步骤 1

备料

步骤 2

猪五花加入一小块生姜出水

步骤 3

猪五花出水后切成小小小小条，两毫米宽

步骤 4

锅子加热无需放油，若不是不粘锅加入少许油以防止粘锅。 五花肉入锅煸出猪油，此时应该有股淡淡的焦香味。

步骤 5

加入肉糜继续翻炒

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步骤 6

步骤 6

等五花肉和肉糜都炒香后放入红葱头和蒜头翻炒

步骤 7

放入三勺糖翻炒来上色，此时锅子温度会被拉高放入米酒一勺来增加香气。

步骤 8

加入酱油，酱油膏和蚝油翻炒，一定要把酱香炒出来。

步骤 9

转入炖锅加一勺五香粉200ml的水小火慢炖1个半小时以上。喜欢的话加两个蛋一起煮

步骤 10

等煮到五花肉入口即化但是又没有完全烂掉，开大火收汁。完成！

步骤 11

一碗香喷喷的大米饭搭配上入口即化的卤肉绝对让你口水都掉下来😍😍😍

超简单｜最夯的台湾卤肉饭的小贴士

猪肉一定要炒至上色，这样可以带出猪油香，也可以让肉再炖煮时不会散开煮烂。 红葱头可以买新鲜的自己炸或者直接买红葱头酥，这个是卤肉的灵魂无法替代。

菜谱创建时间：2020-07-30 20:52:06