鸡翅用清水泡15分钟，泡出血水。控干水分，鸡翅每面划2-3刀，方便入味，也可不划。
鸡翅中加入生抽、老抽、耗油、花椒、葱姜蒜，搅拌均匀，放入冰箱隔夜冷藏，或者冷藏1小时以上。
黄土豆洗净切片，不要太厚，不容易熟，铺在烤盘底部。取出鸡翅，捡去佐料，把鸡翅一个个摆放在土豆片上面，再稍微撒几粒盐在鸡翅表面。
烤盘用锡箔纸封上，锡纸表面用刀划几道口 。烤箱预热200度后，放入烤盘。先烤20分钟，再取掉锡箔纸，继续烤10分钟。