肉松皮蛋拌豆腐

作者： 岚小新

8月5日-8月31日，来这里上传你的美味快手菜还有机会赢取千元双立人厨具，快来参加吧！ 戳链接：https://www.xiachufang.com/juno/cms/2929 夏日炎炎，餐桌上最需要清口的凉菜来帮助我们增加食欲。 皮蛋拌豆腐是我们常见的小凉菜，皮蛋的香醇、豆腐的爽滑，都能让人胃口大开。 搭配肉松和木鱼花，加了肉松以后更加丰富了口感，加上彩椒香葱，给你舒爽的夏天呀~ 这次推荐大家一款百搭凉拌汁，里面我用到了味达美的臻品蚝油、清香米醋和味极鲜。 味极鲜是我们常见的调味品啦，从五星级酒店到日常餐桌，可以说家家必备；我特别喜欢味达美的清香米醋，里面有4%的苹果汁，让菜品更清清香；臻品蚝油里面有高于10%的蚝汁，给凉拌汁提鲜好多~ 有了这个百搭凉拌汁，让简单食材不寡淡，方便快手过夏天！ 百搭酱汁你也可以拥有，现在下单有优惠呀~味极鲜1L+臻品蚝油510g( 29.9元 下单立减5元） +赠清香米醋190ml https://gxb.mmstat.com/gxb.gif?t=https%3A%2F%2Fequity.tmall.com%2Ftm%3FagentId%3D674607%26_bind%3Dtrue%26bc_fl_src%3Dtmall_market_llb_1_839231%26llbPlatform%3D_pube%26llbOsd%3D1%26mm_unid%3D1_5605841_560501015e6d5554020507576d02545e6f0d51050a0c&v=e09e1c8ae6ca&di=__IDFA__&dim=__IMEI__&bc_fl_src=tmall_market_llb_1_839231&llbPlatform=_pubu&llbOsd=1&agentId=674607

用料

• 味达美臻品蚝油 3勺
• 味达美清香米醋 2勺
• 味达美味极鲜 1勺
• 内酯豆腐 1盒
• 皮蛋 2个
• 红彩椒 适量
• 小葱 适量
• 肉松 适量
• 木鱼花 适量
• 姜蓉 适量

肉松皮蛋拌豆腐的做法步骤

步骤 1

准备食材如图。 彩椒葱花切丁，姜擦成茸备用。 使用红色彩椒不仅颜色好看，清爽的彩椒丁搭配豆腐皮蛋更加鲜甜清爽呀~所以不要直接换用小米辣，没有彩椒可以用青椒丁，再装饰小米辣也可以~

步骤 2

调配凉拌菜灵魂——百搭凉拌汁！ 臻品蚝油、清香米醋、味极鲜按照3：2：1的比例调配搅匀即可。

步骤 3

拌皮蛋的时候我喜欢加点姜，所以最后还加了姜蓉进去，如果拌其他凉菜可以不加的。

步骤 4

剥皮蛋。 皮蛋皮发涩不太好剥。 我一般是用吹的方法。 先在皮蛋小头剥开一个小口。

步骤 5

皮蛋大头剥开较大的口。

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步骤 6

步骤 6

嘴对着小口猛吹口气，皮蛋就可以完整脱出啦~ 如果要用到蛋壳的菜可以试试这样的方法。

步骤 7

用保鲜膜裹住刀身，切黏滑的蛋时可以保证不粘刀。

步骤 8

看，一点都不粘，各瓣完整。 切鸡蛋也可以用这样的方法哦~

步骤 9

将内酯豆腐扣在盘中。 如果是家庭食用，可以切片大家吃起来方便。自己吃的话还是一大块挖着吃比较爽！ 切碎的皮蛋倒在豆腐上。

步骤 10

撒上肉松。

步骤 11

撒上木鱼花。 没有可不加。

步骤 12

撒上葱花彩椒丁。

步骤 13

最后淋上百搭凉拌汁。

步骤 14

一道清口的皮蛋肉松拌豆腐就做好啦！

肉松皮蛋拌豆腐的小贴士

1.使用红色彩椒不仅颜色好看，清爽的彩椒丁搭配豆腐皮蛋更加鲜甜清爽呀~所以不要直接换用小米辣，没有彩椒可以用青椒丁，再装饰小米辣也可以~ 2.喜欢冰爽一点的口感，可以把豆腐、凉拌汁提前冷藏再用。

菜谱创建时间：2020-07-30 12:38:42