六英寸蛋糕模具放入油纸底和围边，如果是活底外加三层锡纸。用分蛋器把鸡蛋分离为蛋清和蛋黄，蛋清必须放在无油无水容器内。
玉米油用微波炉高火一分到一分半钟加热至出现少许油丝，倒入筛好的低粉，搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀，再加入蛋黄搅拌均匀。
烤箱预热150度10分钟。蛋清加入柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打发，分三次加入代糖，直至出现大弯钩。
舀出三分之一蛋清至蛋黄糊内，切拌大致均匀后，一并倒回蛋清中，切拌均匀。
从二十厘米高处将糊倒入模具，再拿起模具从五厘米高处震荡模具，放入加了二厘米高温开水的大烤盘内，150度50分钟烤制，倒数10分钟时上盖锡纸。
时间到，取出不倒扣，拎出油纸即脱模。晾凉切开，开吃。