备料如上，茭白、豆腐、胡萝卜、洋葱均切丁，小米辣和线椒也切成小块。
锅烧热，下油，先中火翻炒豆腐丁，煎至略黄。不用很多油，豆腐不粘的原因是锅烧的足够热。
再下入剩下的料，大火翻炒，有颠锅条件的朋友持续颠锅，主要怕豆腐粘锅。
加入少量水，调入生抽和盐，盖上盖子先大火烧开，再小火焖几分钟。水干的差不多，开盖翻炒，起锅！
这个菜颜色蛮好看，有些辛辣，健康哈。