大米洗净后，加水浸泡。
泡上米以后，处理新鲜竹节虾，去头，头要留着，特别是头里面的黄，身子去壳，只留尾巴的壳就可以。剥好后的肉放料酒或者黄酒里泡着。
大米加水倒入砂锅备用。
平底锅起锅加少量油，蒜瓣拍一下和虾头一起下锅小火慢慢炸出虾油。然后全部倒入砂锅一起大火煮开后小火慢慢熬煮半小时左右。我家砂锅比较小，大概家里的正常碗两碗的量，半小时差不多就可以达到较为浓稠的粥感！
粥较为浓稠以后，加盐和胡椒调味，可按照个人口味来，此时可以挑出虾头和蒜瓣，然后开大火，用筷子下虾肉，一个一个下，然后虾肉全部下进去以后再小火煮5分钟关火即可！