无需手揉的的无糖葱香发面饼

作者： 吃货大头猫

来自小鹅美食的葱香发面饼，改成适合我家的量，存着自用，也分享给厨友们。做到最后一个的时候，放饼不慎将手指也放进油里了，这也是没谁了。儿子晚饭后还连吃了3个，烫到也值了。配方量我做了7个，24cm的平底锅煎了三次搞定

用料

• 中筋面粉 300克
• 30多度的温水 240克
• 酵母 3g
• 油 适量
• 盐 2g左右
• 葱花 适量

无需手揉的的无糖葱香发面饼的做法步骤

步骤 1

将酵母和面粉混合均匀，加入温水，用筷子或刮刀搅拌，或用厨师机2档搅拌5分钟，总之千万别上手

步骤 2

发酵至2倍大后，再用筷子搅拌，或用厨师机1档，再次强调，千万别上手，不用搅拌太久，大气泡消掉就可以

步骤 3

揉面垫上多撒些面粉，用刮刀或其它工具将面团转移到揉面垫上，面团上面再撒上一层面粉，用擀面杖擀成长方形

步骤 4

倒食用油在长方形面团上，用手抹匀，再均匀撒上一层盐，抹匀，再撒上一层面粉，面饼更容易分层，最后撒上一层葱花

步骤 5

将长方形面团从长边卷起来成一个长条，按自己喜欢的大小切开，我分成了7个

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步骤 6

步骤 6

分好的面团两头捏紧，竖起来压扁，二发5～10分钟

步骤 7

平底锅中火烧热放油，多一些，油温热的时候放入饼胚，用手轻轻压压整形，小心别被烫到，我就是前车之鉴，24cm的锅一次可煎2～3个

步骤 8

两面微黄的时候加入开水，没过锅底部即可，盖盖，开大火收干水分，中间翻一次面

步骤 9

水分都干了的时候饼也差不多熟了，开盖，两面再煎得金黄一些即可起锅，外酥内软，非常好吃

无需手揉的的无糖葱香发面饼的小贴士

1、这个面团水分含量大，刚开始千万别直接上手，要借助工具。 2、后面揉面垫上粉多撒点，要不然会粘。 3、长方形面饼分层用面粉可以多撒点，我这次撒太少就分层不明显 4、如果前一晚做，常温保存即可，第二天早上表面喷水，烤箱中上层上下火180度烤5分钟，和刚出锅口感比较接近又方便

菜谱创建时间：2020-07-30 08:27:19