一、首先分离蛋白蛋黄，切记蛋白要在无水无油的盆内， 然后将蛋白放冷冻室（后面的步骤尽量快些）
二、称量牛奶和代糖，搅拌均匀， 加入过筛的低筋面粉，搅拌到面糊状， 最后加入蛋黄还有洗干净的葡萄干搅拌均匀（后蛋法）注意要搅拌均匀哦
三、打发蛋白（这个时候预热烤箱：上下管165摄氏度预热5-10分钟，具体看自家烤箱脾气） 蛋白内加入几滴白醋（柠檬汁更好）和香草精，先低速搅拌至鱼眼泡第一次加糖 高速打发，细腻后第二次加糖可以全部加完也可以再分一次，但一定要在打发前加完哦！ 直到打蛋器提起来有弯弯的小尖角 取一点儿蛋白霜到面糊中翻拌均匀（不要转圈！不要转圈！划一字也可以！） 所有面糊倒入剩余蛋白霜内翻拌均匀（不要转圈！不要转圈！划一字也可以！）
倒入铺好油纸的烤盘内我用的是31.5*26.5*2cm的。28*28的就可以 用刮刀磨平表面，放入预热好的烤箱中层上下火165摄氏度烤20分钟，最后几分钟可以开热风，发现表面轻微开裂要及时取出蛋糕！ 取出蛋糕晾凉表面铺油纸防止干裂 记得在温热的时候表面涂红豆沙卷起来（可以在一头45度切小编方便卷） 最后放入冰箱冷藏定型（最好1小时以上哦）就可以拿出来吃了！
切好的样子，一点也不甜腻但是会稍微有点干，看在他热量低的份上原谅她了！