西冷牛排解冻（室温自然解冻最好） 把肥肉边剔下来。 厨房纸巾（不要吝啬，多几张）把正反面血水擦干。 正反面用现磨黑胡椒和玫瑰海盐涂抹均匀。腌制15min
厚底平底锅大火烧热，放入适量中华炒菜油，油烧热到微微冒烟状态，将牛排放入锅中。 保持大火，正反面各40s。 期间可以把剔下来的肥筋肉放在旁边煎香，把大蒜对切两半，在旁边煎30s。迷迭香放在旁边同样煎香。 用夹子把牛排夹起来，煎两个侧边封边。 放在木板上静置3-5分钟，期间把煎香的大蒜和迷迭香涂抹在牛排上面。再切块。