购买回法式鸭肝之后，必须充分的解冻。然后用干净的水稍微冲洗一下，接着放入一个盘中。转碾少许的黑胡椒粉，再倒入一小杯的白兰地浸泡20分钟这样可以增加鸭肝的风味。
在辅料搭配上，比较重要的是苹果。至于其他的搭配可以根据自己的喜好，或者和我一样。这里面有芦笋、圣女果、小洋葱及一片法棍面包。
在食材全部准备好之后，就可以开始制作这一美食了。平底锅热一小块黄油，然后放入苹果片双面煎制至微焦。接着倒入一杯白葡萄酒，小火慢慢熬煮至苹果软化并且微收汁这样就可以盛出备用了。
在苹果熬煮好之后，热少许油再放入芦笋中小火慢慢煎至环面微焦然后也盛出备用。
最后就是我们今天的主食材鸭肝了，鸭肝与普通的鸭肝不一样。它的质感比较细腻油脂比较丰富，因此你可以选择干锅直煎。或者像我一样使用少许的黄油作为底来香煎，只是在煎至的时候要注意火候。火候不能太高必须调整好，然后慢慢双面煎制至微焦黄接着撒上少许的海盐作为调味即可。
食材全部制作好之后，用一片法棍面包作为基底。
再放上几片酱苹果最后放上香煎的鸭肝及其他的配菜，然后用一点点黑胡椒酱作为点缀和调味。
1、用一点黑胡椒粉和白兰地，能去除鸭肝的腥味并增加食用的香醇度。 2、如果你不喜欢用白兰地，也可以使用牛奶来浸泡鸭肝。 3、香煎鸭肝的时候，火候不宜过大。