贵州虎皮凤爪

作者： 吴小姐的小店

用料

• 鸡爪 适量
• 姜 片
• 油 适量
• 白糖 适量
• 米酒 适量勺
• 豆瓣酱 2勺

贵州虎皮凤爪的做法步骤

步骤 1

锅里放一点油放糖炒成有小泡泡变成酱油色到入米酒烧开，糖放得越多颜色越深。这个是我用过一次的。这个糖水汁可以放常温保存很久的，跟米酒一样的保存方式。而且可重复用的。

步骤 2

鸡爪洗干净用上面的糖酒汁腌半小以上，腌得越就上色越深。期间需要翻动几下。（糖酒汁糖多上色越深，我的用过一次颜色没那么多深）

步骤 3

把腌好的鸡爪捞出沥干水份，油锅烧热，油越多越好炸。

步骤 4

另外一锅少量油，放糍粑辣和豆瓣酱翻炒加适量姜大蒜头大葱八角花椒，盐要适量，后加水烧开放入鸡爪，大火煮开，小火30分钟左右。（调料根据个人口味放）

步骤 5

出锅。

菜谱创建时间：2020-07-29 21:05:07