牛肉剁沫，里面打鸡蛋一个，味极鲜酱油，耗油，白胡椒，鸡精，十三香，老抽，淀粉搅拌均匀。放入香菇，再加味极鲜和鸡精、香油搅拌均匀就可以包饺子了。
水烧开水中放盐，饺子皮不会烂。快溢出总共党三次凉水。
蘸料 蒜末 辣椒面 白芝麻 各一勺 鸡精 十三香 孜然粉 少量油烧好用油一泼, 加入两勺味极鲜和两勺醋就ok了。