乐葵酸奶蛋糕2寸龅牙兔

作者： thestars

自己做记录的，用料是乐葵2寸龅牙兔加一个麦芬

用料

• 老酸奶 65克
• 鸡蛋 1个
• 低筋 20克
• 玉米淀粉 10克
• 细砂糖 20克
• 柠檬汁 1滴
• 黄油涂抹模具 少许

乐葵酸奶蛋糕2寸龅牙兔的做法步骤

步骤 1

1.取两个无水无油的容器，将蛋黄和蛋白分离出来。

步骤 2

2.在蛋黄中加入老酸奶，用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤 3

3.将低筋面粉和玉米淀粉混合筛入蛋黄酸奶中，用打蛋器呈Z字形来回拌匀至顺滑状态。

步骤 4

4.蛋白中挤入柠檬汁，加入一半的细砂糖，用电动打蛋器高速打至黏稠状态，再加入剩余的细砂糖继续打至接近硬性发泡状态，即提起打蛋器带出的蛋白有一定硬度，蛋白尖呈弯钩状。

步骤 5

5.取1/3蛋白霜放到蛋黄酸奶糊中，用刮刀翻拌均匀，切记不要画圈搅拌，以免蛋白消泡导致蛋糕出现长不高、塌腰、严重回缩等情况。

步骤 6

6.再将拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜中，用同样手法继续混合翻拌均匀，拌好的面糊应该是浓稠细腻的状态。

步骤 7

7.模具底部和周围涂抹少许黄油防粘，将面糊倒入模具中八分满，我用了一个乐葵的2寸龅牙兔模具和1个麦芬模。柠檬汁没有也可以不用。

步骤 8

8.取一个深烤盘注入可以达到模具2/3处的温水，把模具放进去。

步骤 9

9.烤箱提前上火下火140度预热，然后将烤盘放进四层烤箱的下层烤约15分钟。

步骤 10

10.烤至蛋糕体积蓬松、表面上色出炉，倒扣晾网上、晾至不烫手状态，然后脱模即可

乐葵酸奶蛋糕2寸龅牙兔的小贴士

烤蛋糕的温度和时间请根据自家的烤箱脾气来掌握，我也是经过了多次尝试。如果用活底模具烤制要在底部包上锡纸，以免有水进入模具中。 没有黄油就用植物油。

菜谱创建时间：2020-07-29 20:28:59