肋排洗净剁成段，锅里加入冷水同时放入肋排段，煮到肋排熟。然后捞出肋排，倒掉猪肋排的汤水。 换煮汤的瓷锅重新冷水和肋排放入，加入70%汤锅高度的水，下葱段、八角和白芷一起煮。大火煮开后换小火煮40—50分钟，将肉煮烂。关火前2分钟加入蚝油和盐及枸杞，搅拌几下进行调味。
提前将冬瓜削皮，斜切，切片。关火后加入冬瓜，盖上盖子闷着。我是澳洲进口的微晶石锅，锅保温性特别好，关火后也会保温一段时间。如果不是炖锅那冬瓜要在关火前5分钟左右下入锅中，煮5分钟再关火闷一下就熟了。出锅前撒点小葱花。冬瓜溶在排骨汤里，味道特别好，色泽也很诱人，少油利尿，适合夏天。