海石花清水洗净，加入网袋中
25g洗净的海石花直接放入锅中，加入1800ml清水、1/2大勺白醋，大火煮沸后转小火煮一个小时 。加入少许白醋，既能促进胶质的释放，又能去腥味。
煮好后捞出网袋沥干，再将海石花液倒入容器中，静置冷却，凝固成胶状。 （若想吃冰冰凉凉的海石花，也是需要室温冷却再放冰箱冷藏，否则容易凝固失败）
话梅用小刀取出果肉，切碎，话梅核加入150g热水浸泡，放凉。
海石花冻切小块，装入碗中，加入话梅果肉、小青柠，1个百香果，2大勺蜂蜜，再倒入话梅水拌匀，即可享用。