一次能吃8个的豇豆（西葫芦）虾仁鸡蛋木耳包子/饺子

作者： 美丽的MJJ

现在豇（jiang）豆大量上市，看下厨房没有这个馅的包子/饺子，因为美味所以分享呦！试过就会知道啦！妹妹住院时，二姨奶奶常做的一款，这个比韭菜虾仁鸡蛋包子还好吃！孩爸饿的情况下可以吃8个🙈当然这个馅也可以包饺子！

用料

• 豇豆（西葫芦） 一把或者2个西葫芦
• 虾仁 100克
• 鸡蛋 4－5个
• 黑木耳 一小把
• 葱花 10克
• 蚝油 2小勺
• 盐 适量（依据实际放）
• 熟花生油 适量
• 香油 2小勺
• 面皮
• 面粉 500克
• 温水 260－270克（依据自家面粉吸水性加减）
• 酵母 5克（冬季没暖气）夏季（3克）

一次能吃8个的豇豆（西葫芦）虾仁鸡蛋木耳包子/饺子的做法步骤

步骤 1

长豆角洗净，入锅焯烫2分钟过凉切丁或者用料理机稍打碎（省事）加少许盐腌制一会儿杀出汤汁，攥去水分

步骤 2

黑木耳泡发后洗净去根也用料理机打碎

步骤 3

锅里倒油热后把鸡蛋炒散晾凉

步骤 4

蔬菜都放盆里，也可以加胡萝卜（调色增加营养、小孩子都不爱吃炒胡萝卜，做馅还可以）加熟花生油拌匀，虾仁可以用蚝油单独拌匀去腥提鲜！然后加入其余材料一起调拌均匀！

步骤 5

面和好后发至2倍大，有蜂窝状

步骤 6

将面团揉至光滑

步骤 7

搓条下剂，擀圆、中间厚点边缘薄

步骤 8

包包子，醒发（冬季1.5倍大，夏季温度高大概25分左右依据自家室温温度而定）总之看起来包子变大了，用手轻触边缘稍回弹！不能发过！！！

步骤 9

锅里加足量水，烧水开后码好盖盖蒸10分钟关火焖2分钟

步骤 10

你猜这包子一顿吃几个？

步骤 11

非常暄软

步骤 12

做饺子:豇豆（芹菜）做饺子馅，焯水后，切粒，加少量盐杀出汤，用手攥去汤汁在和其他一起调馅！

步骤 13

窍门:和面盖盖醒10分钟再揉一揉，看右边光滑许多，再醒10分钟就可以包饺子了

步骤 14

锅里倒油炒鸡蛋4个，盛出备用

步骤 15

锅里倒油炒虾仁（冷冻久的）加点蚝油炒一下，家里正好有剩的炸鸡蛋酱（调馅秘方），大概3小勺拌匀

步骤 16

2小勺蚝油+饺子调料一丢丢+胡椒粉一丢丢+一点糖+鸡精+香油调匀

步骤 17

搓条下剂擀皮

步骤 18

薄皮大馅，可香啦！我家外甥只吃韭菜鸡蛋虾仁的，在姥爷家这馅也吃了多半盘！包饺子姐姐是主力，他虽然只包了2个，可能自己动手劳动了就觉得好吃

一次能吃8个的豇豆（西葫芦）虾仁鸡蛋木耳包子/饺子的小贴士

1.面可以一发或者二发！选自己熟悉的做！————————————————————2.这馅可以包饺子，烙馅饼！

菜谱创建时间：2020-07-29 16:37:23