鸡胸肉切成丝，放入一个蛋清，两勺淀粉，两勺料酒，少于盐和白胡椒粉搅拌均匀，腌制20分钟左右。
小香葱清洗干净，黄瓜，胡萝卜切丝备用
甜面酱1汤勺，白糖1勺，生抽1勺，老抽1勺，料酒适量兑到一起，再加入2小勺清水搅拌均匀备用
取一张豆皮，在一端摆好香葱，胡萝卜丝，黄瓜丝，卷成原卷，每隔两厘米左右斜刀切好，摆盘备用。
锅中放油，把腌制好的肉丝倒进去，炒成肉丝全部变色至八成熟捞出备用，锅里加入葱，姜，蒜炒香，倒入肉丝，并加调好的酱汁炒均匀，酱汁烧开后加入适量水淀粉收汁即可。