炖鸡脖鸡叉骨

作者： 宝宝瑾SJ

纯个人分享和学习，有做的欠佳的地方，希望大家给建议，但是喷子请免开尊口😀

用料

• 鸡脖子 10只
• 鸡叉骨 15只
• 料酒 适量
• 姜 6片
• 葱 4段
• 冰糖 适量
• 八角 3个
• 干辣椒 2—3个
• 小茴香 一小撮
• 花椒 一小撮
• 香叶 2片
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 啤酒 1瓶

炖鸡脖鸡叉骨的做法步骤

步骤 1

鸡脖子和鸡叉骨凉水焯血沫儿 放葱2段，姜3片，料酒

步骤 2

等待出血沫这会功夫烧壶水待会儿用的上

步骤 3

烧上水后准备这些调料：花椒 八角 香叶 干辣椒 桂皮 小茴香

步骤 4

锅快开时血沫已经出来了，现在就开始撇血沫，别等全开了在撇，一直撇一直撇，撇到水开过后在煮三五分钟就哦了！

步骤 5

撇成这德行，透亮了~

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步骤 6

步骤 6

捞出备用

步骤 7

把焯水配料捞出扔掉！

步骤 8

起锅烧油

步骤 9

放冰糖 中火熬冰糖为了上色！家里人不爱吃太甜的，所以放的少，你们也可以在多放点！

步骤 10

冰糖融化变枣红色大泡泡就可以放鸡脖子和鸡叉骨了，

步骤 11

煸炒成这个损出就行了😁

步骤 12

现在就可以放调料了： 葱 姜 花椒 八角 香叶 干辣椒 桂皮 小茴香 然后给它扒愣 扒愣 炒出配料的香味

步骤 13

到啤酒 沿着锅边到 别直接淋在肉上 要的就是这个锅气 😅穷讲究😅

步骤 14

然后就用上咱们刚才烧的开水了，继续往锅边上到，水高于过肉一点点或齐平都行😁

步骤 15

料酒

步骤 16

生抽

步骤 17

老抽

步骤 18

开锅后，盖上盖子，转中小火，咕嘟咕嘟，二十分钟哈

步骤 19

中途撒盐 二十分钟后开大火收汁儿

步骤 20

盛出开造🤩🤩🤩 配上大米饭可劲儿炫呐😋😋😋

菜谱创建时间：2020-07-29 14:24:57