纯天然鸡蛋零食，入口即碎香香蛋酥！老少皆宜❗️😊

作者： 东篱的食事集

植物油、鸡蛋、白砂糖，只有三种配料，简单明了的也很家常，但制作过程很考验耐心。首先是漏勺里的蛋液必须打的很均匀并且不要有太大的气泡，如果气泡太多可以试着过滤一下。 然后就是一锅一锅的炸，一小勺一小勺的漏，不贪多，多了就成饼了，不拉丝，没有蕾丝手帕的那种样子。最后，漏蛋液的勺子拿的高一些，小范围的甩起来，画圈圈式甩法。 然后一直重复这个动作很多次。最后把手帕蕾丝蛋压在模具中。一来把多余的油压出来，二来让松散的蛋酥成块儿形成糕点。

用料

• 鸡蛋 8个
• 白砂糖 30g
• 植物油 适量
• 蔓越莓干 适量

纯天然鸡蛋零食，入口即碎香香蛋酥！老少皆宜❗️😊的做法步骤

步骤 1

取8颗蛋30g白砂糖缓慢打匀鸡蛋，但不要打出泡沫​。

步骤 2

在烤盘上喷上植物油，再铺上​吸油纸。

步骤 3

用筷子测油温，冒小气泡​就可以。找出家里的漏勺，拉高蛋液漏下去的​蛋丝就越细。

步骤 4

转圈式的甩起来，待颜色明亮之后翻面，像一块蕾丝手帕一样，炸至金黄捞出放入​盘中。

步骤 5

一次一小勺的炸，要有耐心。炸好的蛋丝用擀面杖压碎压实。

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步骤 6

步骤 6

做两个口味，一个原味一个蔓越莓。

步骤 7

撒好蔓越莓之后盖上厚厚的吸油纸，拿出了所有的家当菜板用来压出多余的油​。

步骤 8

我压了24小时揭开的，成型后真的非常好看，切块摆盘。

步骤 9

蕾丝蛋酥​当下午茶太好不过了。

步骤 10

酥到掉渣入口即碎。

菜谱创建时间：2020-07-29 11:49:28