超好吃的自制巧克力冰淇淋（无添加不加糖）

作者： 竹鱼HH

这是给自己做了n种冰淇淋后无意中倒腾出来的一款，有点随意的随机性～但是太好吃了以致于对于我来说好难抗拒… 过程不难，但也不很便捷，美味嘛～总有点麻烦。因为我用的都是基础食材… 口感取决于时间和成分的配比，可以柔软细腻也可以像冰沙，我都是看手头的食材随心所欲，味道都不会太差～

用料

• 自制奶油奶酪 120克
• -奶油 85克
• -牛奶 500克
• -柠檬汁 30ml左右
• 自制黑巧 50克左右
• -可可液块 27g
• -椰子油 20g
• 椰枣 25-50g（视口味调整）
• 奶油 50-200g（视口感需求）
• 牛奶 150-0g（搭配奶油分量）
• 其他非必需
• -自制榛子巧克力酱 随意
• -坚果等表面装饰

超好吃的自制巧克力冰淇淋（无添加不加糖）的做法步骤

步骤 1

制作自制奶油奶酪：500g牛奶+85g奶油入奶锅小火加热到60度左右（判断边缘微微冒泡即可）；边搅拌边倒入柠檬汁后静置半小时左右；然后通过滤布滤出奶酪，冰箱里冷藏会儿等里面的乳清滤完（不用太讲究滤得一干二净），隔夜最佳；然后加一丢丢盐用电动搅拌器搅打均匀就可以用了

步骤 2

制作黑巧克力液：27克可可液块隔水融化倒入20克椰子油搅拌均匀即可（也可以用50g85%的黑巧克力隔水融化）

步骤 3

50g牛奶+剥好的椰枣肉用榨汁机搅打成一会儿，椰枣肉细致程度看喜好，打成椰枣牛奶汁

步骤 4

椰枣牛奶汁+奶油奶酪+黑巧克力液+奶油+牛奶（差不多奶油+牛奶一共200g左右自己尝尝甜度ok就行）奶油占比越多口感更细腻，牛奶越多口感更接近冰沙……

步骤 5

然后装模具扔冰箱冷冻就行。杯装的可以在表面洒点榛子巧克力酱，锦上添花也很棒。

展开全部

步骤 6

步骤 6

根据搅拌时成分配比喝温度的不同，可以有不一样的效果～味道都好。大胆尝试创意吧！

菜谱创建时间：2020-07-29 08:22:20