高筋粉，全麦粉，鸡蛋，糖，酵母，牛奶放入盆中（提前将酵母放入牛奶融化一下发酵效果比较好）。留一点点蛋黄液最后刷发酵好的列巴，上色会好看。
可以用面包机，厨师机，也可以手揉。到面成团，加入3g盐。待面团表面稍光滑，加20g黄油，继续揉。
随时扯一块面，能够拉扯出结实的膜就揉好了。面团光滑有弹性。
室温盖盆发酵1-2小时，看面团状态，两倍大小，手粘面粉戳洞，面团不回弹也不塌陷。如果回弹，说明发酵还不够。如果明显塌陷，说明发酵过度。
面团分两等份，拍掉大气泡滚圆。静置15分钟。
把面团擀成长方形薄片，使劲把面片底边缘抹压在案板上。均匀撒上核桃仁和蔓越莓干（可替换洗净晾干的葡萄干）多少随意。 为了看清底部处理，我把照片横过来了。
从上至下把面片卷紧，卷紧，卷紧。及时调整一下粗细，两头捏紧闭合开口。放入烤盘，黑色烤盘需要垫油纸或油布，不沾烤盘不用。
用锋利刀片均匀割几刀，便于面团膨胀。
放入烤箱，接开水到入底层烤盘，制造湿度。36℃发酵功能1个小时，发酵至明显膨胀。
开始预留蛋液刷好。烤箱预热150℃，放入烤盘，烤制40分钟。
出炉晾凉切片。
孩子闻着香，吃了三片。
列巴组织比较结实，对面团要求不太高，面团基本出膜就可以。 1.建议使用耐高糖酵母。 2.如用葡萄干，一定要清洗干净，晾干再用。 3.烤箱脾气不一，注意观察上色情况，可以适当减少或增加烘烤时间。