排骨（猪蹄）用水洗净，豆腐乳汁豆腐乳备用，姜，蒜切片，葱切段，
把排骨（或猪蹄）放入锅中，倒入冷水，2片姜，一勺料酒，焯水，去腥去血水。
捞出排骨，锅内倒油，烧至5成热，倒入排骨，煎成金黄捞出备用，（不要一直翻动，慢慢煎好一面再翻另一面煎。）（猪蹄跳过这一步）
用煎排骨剩下的油煸香葱，姜，蒜。倒入腐乳，腐乳汁，生抽一勺，冰糖6.7个，倒入热水，没过排骨的量。
汤汁煮沸，倒入排骨（或猪蹄 ），转中火慢慢焖，期间记得翻动排骨，直到汤汁块收干，转大火收汁即可。