茄子从中间一剖两片，每片再一剖两片，然后每片切成四块，切成一小块一小块的，放盐水泡两分钟，然后放入蒸锅大火蒸20分钟。
蒜去皮洗净沥干水份，急用的话可以用纸巾擦干水份，然后打成蒜末。
青线椒红椒洗净去蒂沥干水份，切成段，然后打成椒末。最好用拉蒜器，破壁机打的比较像椒泥。
茄子已经蒸好了，放凉。
放纱布袋里挤去水份。
加入蒜末椒末盐。
拌匀。
装入消过毒的保鲜盒或者瓶子放冰箱保存，封口处可以撒一层盐，过一两天就可以吃了，吃的时候可以撒点香菜末和油，最好用香油，橄榄油茶树油亚麻籽油都可以。家里红椒不多了，所以放的少，不然颜色还可以漂亮一点。
这个是咸菜，所以要做咸一点，吃的时候少吃一点。