处理虾：剪虾须，开虾背，去虾线后加料酒胡椒粉腌制一会会后倒掉水，加淀粉，热油炸虾，为了没那么油腻和更酥脆，我建议复炸一次，捞出虾备用，留一点底油，小火将咸蛋黄炒出沙（蛋黄提前要蒸熟去蛋白）加入炸好的虾翻拌均匀，起锅前加一点点盐，记住是一点点，因为有咸蛋黄的缘故多了会咸。