【香兰世家】大米发糕（泡粑） | 香甜松软，带你重温小时候的味道

作者： 香兰世家烘焙工作室

现做好的米发糕趁热吃最好吃，酸甜Q弹细腻绵密，当早餐、当零食都可以，做法简单用料少，米香浓郁不粘牙，地道又好吃。简单易学，爱吃米发糕的一定要收藏哦！

用料

• 珍珠米 300克
• 酒酿水 50克
• 酵母 2克
• 纯净水 190克
• 细砂糖 50—80克
• 冷米饭 30克
• 猪油 20克
• 泡打粉 3克
• #可做11个米发糕

【香兰世家】大米发糕（泡粑） | 香甜松软，带你重温小时候的味道的做法步骤

步骤 1

提前一晚将珍珠米淘洗干净后，用水浸泡好；

步骤 2

滤干水分，放进小美锅，加入酒酿水、纯净水、细砂糖、冷米饭、猪油，2分钟，速度10，打成米浆；

步骤 3

倒入盆中，加入酵母搅拌均匀；

步骤 4

封上保鲜膜放入烤箱，35度发酵出许多小气泡即可；

步骤 5

发酵好后，加入泡打粉，搅拌均匀；

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步骤 6

步骤 6

模具中刷上油；

步骤 7

将米糕糊倒入，还可以放上葡萄干、蔓越莓等，增加风味；

步骤 8

水开后蒸23分钟左右就可以啦！

步骤 9

香甜松软~

【香兰世家】大米发糕（泡粑） | 香甜松软，带你重温小时候的味道的小贴士

（1）加入的酒酿水是灵魂所在，用的酒酿水必须是自制的酒酿水，在超市买的不可以，纯度不正； （2）发酵时间可能会长达7—8个小时，耐心等待哦~ （3）有何疑问可联系香兰老师xlsj2233，已加的朋友就不用重复添加好友啦！

菜谱创建时间：2020-07-28 11:01:17