农家一碗香

作者： Yran燕

我看这道菜大部分的做法是用五花肉和腿肉，五花肉太肥，腿肉瘦肉的部分又太柴，我用的梅头肉，没什么肥肉的同时肉又很嫩。梅头是位于猪颈和猪肩之间的肉

用料

• 猪梅头肉 250克
• 鸡蛋 2-3个
• 螺丝椒 200g
• 红辣椒 3-4个
• 蒜 5-6瓣
• 姜 2-3片
• 豆豉 6-7粒
• 生抽 3勺
• 盐 3克
• 糖 2克
• 老抽 半勺
• ——腌肉料——
• 淀粉 小半勺
• 白胡椒粉 半勺
• 盐 4克
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 食用油 2勺

农家一碗香的做法步骤

步骤 1

螺丝椒用刀拍碎，抽出上面的蒂，去掉籽和筋

步骤 2

切成小块

步骤 3

红辣椒同样去籽切小块，蒜拍碎，姜切小片，梅头肉切薄片

步骤 4

梅头肉用上述材料抓匀腌制5分钟

步骤 5

鸡蛋筷子打散，打到出气泡效果拔群

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步骤 6

步骤 6

热锅倒油，油7成热后倒入鸡蛋，鸡蛋起泡胀起后炒散盛出备用（这道菜鸡蛋可以是打散炒熟，也可以是煎荷包蛋切块，看个人喜好）

步骤 7

锅里再加少量油，油热后炒香姜蒜豆豉（喜欢吃辣的这一步可以加入切段的小米辣）

步骤 8

倒入猪肉翻炒至表面微黄后盛出备用

步骤 9

锅洗干净烧热，干锅倒入辣椒，翻炒至辣椒稍微变软

步骤 10

从锅边淋入菜籽油，快速翻炒辣椒

步骤 11

然后倒入炒好的肉和鸡蛋翻炒均匀

步骤 12

倒入生抽，盐，糖和老抽，大火翻炒至颜色均匀，即可出锅

农家一碗香的小贴士

这道菜什么都好，就是费米饭

菜谱创建时间：2020-07-28 08:17:30