沙巴鱼切片，料酒腌制十五分钟后再放盐腌制入味（大约十分钟），再放五香粉，和干淀粉。
准备好酸菜，姜，沙姜粒，八角一整颗。先炒酸菜两分钟，再下其它料小火炒两分钟，锅里下水，下生抽，开始煮汁。
煮到汁够味，可以下豆腐煮到豆腐进味，下鱼片，鱼片下锅用中小火，不要动它，煮开捞起，撒上第一层芝麻，第二层蒜蓉，第三层香菜葱花，再滴几滴芝麻油和花椒油，就是这么鲜美啦。