鸡块冷水下锅放料酒姜片绰水，煮出血沫，冲洗干净，宽粉凉水泡好备用。
起锅烧油，小火下鸡块翻炒，下入葱姜蒜八角桂皮香叶炒香，加入少许生抽、耗油、老抽调色，锅中加水大火煮开，加盐、鸡精、少许白糖、少许醋调味，中小火炖二十分钟
下入泡好的宽粉和土豆，再炖15分钟，收一收汤汁(多留些汤)，放入葱末，出锅。