主材切丝或剁泥，有的菜需要先加点盐淹一会挤出水份（比如茄子）
其他材料也弄得尽量小，加面粉，蛋清，调料，拌匀。面糊一定是偏稠的，否则不会成型。
平底锅小火刷油，倒入面糊，整形成鸟巢状，用锅铲尽量将上面压平一点，盖盖小火煎一会儿（三五分钟）。
定型后翻面，再煎一两分钟（因为这面不平整，所以容易糊，时间不能长）
再翻回来，中间倒入蛋黄，盖盖闷两分钟左右，
起锅，蛋黄还略带溏心，太香了。
如果主材是韭菜，建议配菜别多了，就虾皮一样就完美，用龙利鱼做过一次，将鱼肉剁泥，那味道，绝了，这两样是做好吃的两种，最失败的是玉米做主材（想做成甜口，结果翻车了）香菇做配料就好，当成主材味道不怎么样。
好啦，总结到此，继续尝试别的搭配。