处理活虾，去虾线，虾须虾脚，不喜欢虾头的也可以去掉。开背，控干水分待用
蒜切末（或用压蒜器压成蒜蓉），葱切丝。将蚝油，生抽，白糖混合均匀待用。
锅内适量油，比平时炒菜多一点即可。倒入鲜虾煎熟。
煎到图片程度，喜欢更酥脆的可以再煎一会，不过油适量多一些。
捞出虾，将油倒掉。另起锅炒蒜蓉，油不要太多。
将蒜蓉炒至金黄色，倒入虾，快速翻炒。倒入调好的料汁，翻炒，加入适量花椒粉，最后加入葱丝。翻炒均匀，出锅。
1.虾过油，需要中火 2.中火炒制蒜蓉，加入虾之后的步骤，一定要快速翻炒。 3.不要加盐，本身蚝油，生抽有咸味。根据个人咸淡偏好，调整料汁的用量。