消暑小食—上海囡囡额小馄饨

作者： 圆毛家的妞妞

圆毛一到夏天就喊没胃口，也不知道给整点啥好，赶巧某咚上看到小馄饨皮，赶紧来一盒，那用剩的黑猪肉馅儿有去处了，嘿嘿😁

用料

• 黑猪肉 75克
• 鸡蛋 1个
• 料酒 半汤匙
• 盐 少许
• 姜末 少许

消暑小食—上海囡囡额小馄饨的做法步骤

步骤 1

拌馅儿：买的猪肉馅儿（肥瘦比例3:7，还要再剁细）+姜末+料酒+一个鸡蛋清+少许盐调味，顺时针或者逆时针搅拌都行，但是一定只能顺一个方向，别问，母后教的。拌好盖保鲜膜搁冰箱静置1小时（其实是我俩吃火锅呢） 要包小馄饨之前取出，300g皮子，包了75个左右。 过程我偷懒没拍直接看成品吧😂

步骤 2

圆毛觉得70+的小馄饨，洒洒水啦，所以用了平时的汤碗，超大那种，结果两个人压根吃不完 麻油少许，有猪油最好啦，香啊，我的口水🤤

步骤 3

注开水，加盐一勺

步骤 4

糖少许，我不爱吃味精，家里没有……

步骤 5

配菜，这才是小馄饨的灵魂啊！！！ 一个鸡蛋打散加少许油，平底锅大火加热约5-6分钟，关火倒蛋液，几乎2-3秒凝结，喜欢吃蛋皮的🥚可以用两个，hhhh 乌江榨菜丝切碎末备用

步骤 6

虾皮，必不可少的增鲜利器

步骤 7

成品图😂😂😂 圆毛狂说好吃😋

消暑小食—上海囡囡额小馄饨的小贴士

1.最好还是现包现下，冻过一晚再煮就多花点时间还不太容易分开。 2.馄饨皮不要捏太紧，我这是第一次搞就怕露馅儿，捏起来没轻重，导致煮好馄饨，厚叠地方吃起来有点硬 3.馄饨馅儿可以肉肉➕虾仁儿🍤 or 肉肉➕蚝油，家里没有，一切从简

菜谱创建时间：2020-07-27 20:47:11