事先准备好冰纯净水和纯净水冰块，鸡爪剪掉指甲对半开，加姜片，大料，料酒，葱结（葱打结），大火烧开转中火煮10分钟，关火洗净浮沫，放冰水冰块里浸泡。
趁冰鸡爪的空挡调汁，大蒜切末，小米椒切小段，洋葱切条，挖出百香果，柠檬去籽挤柠檬汁（敲重点:柠檬事先用盐搓洗干净，一定要去籽哦），加醋，生抽，老抽，花椒油，盐，糖，混合均匀，加250ml纯净水，凉白开也行，尝一下咸淡，根据个人口味调节
最后放入冰镇好的鸡爪翻拌均匀，如果鸡爪不能完全浸没，就每隔一两个小时翻拌一下 放冰箱冷藏2-3小时后取出柠檬片，柠檬泡久了会发苦，影响最终口感 取出柠檬片后再腌制7-8小时就能吃啦