蛋黄古早蛋糕，宝宝

作者： 瓜子妈Vivian

做双皮奶剩下了好多蛋黄，想着按之前别的作者方子的基础开一个全蛋黄的古早蛋糕，说试就试，哈哈哈 第一次出方子，适合未加蛋清的小宝宝吃，用量你们可以修改，我用我的大烤盘做的，发个方子只为记录自己以后要做可以方便找到 蛋黄蛋糕会比蛋白的蛋腥味重一点！

用料

• 蛋黄（装蛋黄的盆大一点，无水无油，等一下要打发） 550克
• 白砂糖（小宝宝吃砂糖可以减少） 115克
• 柠檬汁或白醋 十几滴
• 盐 2克
• 玉米油 90克
• 低筋面粉 155克
• 奶粉（也可以不添加，不过加了奶粉更香一点） 30克
• 纯牛奶，（也可以用宝宝奶粉冲泡） 130克

蛋黄古早蛋糕，宝宝的做法步骤

步骤 1

玉米油称好在电磁炉文火烧一下子，微微冒泡或者出油丝就可以拿起来，把过筛的面粉加入翻拌均匀。

步骤 2

加入牛奶和奶粉拌匀。

步骤 3

蛋黄中加入柠檬汁或白醋，食用盐，分三次下白砂糖打发，打得整体膨胀，比酸奶稠很多尽量多挂在打蛋器上。 （蛋黄没有蛋白那么好打发，加上我的用量比较大，电动打蛋器打得手老酸了……） 打发后分三分之一和前面的面粉糊翻拌，我稍微有用硅胶铲压一下，把面粉糊混合得更均匀，然后再下三分之一，再拌，最后把糊糊倒过另外一边的蛋黄糊里翻拌均匀。（这里我就忘记拍照了）

步骤 4

铺好油纸在模具里，我家烤盘这么大的。我用两张油纸➕铺好的，30公分左右高度倒入蛋黄糊。

步骤 5

提前预热烤箱180度，上下火180度烤60-70分钟。（每家烤箱温度其实都有差异，我家的烤箱火偏小一点点，）

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步骤 6

步骤 6

脱模上面盖一张油纸，拿个铁网或者啥把蛋糕整个翻过来把油纸撕开，再把蛋糕反过来，准备切块

步骤 7

我随便用小刀🔪切的

菜谱创建时间：2020-07-27 17:08:00