准备好所有食材，将臭鳜鱼清洗干净，两面用刀划几刀，然后擦干水分备用（买的腌制好的需要提前浸泡几个小时，太咸）我这是买的腌制好的臭鳜鱼带有调料包。
锅里多放入一些油，将鱼两面煎黄后盛起备用。
另起锅倒入少许油爆香辣椒姜蒜（我就随便切了切，凑合着看下，最好姜切丝，没有小葱，就用大葱代替了，小葱起锅装盘放的，我的大葱切的太大只能现在一起爆香了）
放入煎好的鱼，再依次放入2大勺料酒3大勺酱油1勺醋1勺白糖大半碗清水，大火烧开小火慢烧
约三分之一汤汁时加少许鸡精，用锅铲一直将汤汁淋在鱼上，直至汤汁略干
装盘撒上葱花（家里没有小葱就用香菜了，我这鱼烧的有点太干了，😄）
买的腌制过的臭鳜鱼一定要提前泡一下，不然吃完我敢保证你得一整天抱着水杯了，别问我是怎么知道的……