白见手（白葱），选择泥土脚，一定不要沙土脚的。
切厚片
准备好配料
1，锅烧热后多放点油（植物油或混合油），混合油炒出来更香哦。 2，加入大蒜爆香 3，下入菌片炒10分钟 4，10分钟后加入辣椒，花椒叶继续炒5分钟。 5，加入适量盐，炒一两分钟，起锅。 6，原汁原味飘香四溢的野生菌出炉了。（野生菌就是要吃它的原味，建议不要加鸡精味精之类，还有过多辅料）
这久，在云南，去到哪个，桌子上都少不了一两道“大菜”～野生菌。（见手青，铜绿菌）
这个有三盘菌，你能找到吗？（黄焖见手青，爆炒白葱，松茸刺生）
干椒爆见手青。
玉溪人老一辈喜欢的酱水菌（加一点点老酱，一点点酸菜）
玉溪特色炒菌
1，红见手全程炒30分钟以上，白见手15分钟以上。 2，不能粘锅，多放点油。 3，对野生菌不熟悉，一次最好只吃只炒一种菌。 4，尽量少放配料和辅料，原汁原味才能品尝到地道菌香。