肉松咸蛋黄面包～唇齿留香😍

作者： 咖妃娘娘爱咖啡

家里的肉松和咸蛋黄，和这两种相关的烘焙过程对我来说太考验我的能力😅所以买到现在几乎没怎么用过。偶尔看到这种做法相对简单，趁着周末挑战一次，成功👏趁着现在还记得，赶紧来分享🌹 这个配方我做了10个的量，吃不完的放冰箱，想吃的时候表层喷点水，放入烤箱中层，上下火180℃，5分钟左右，和刚烤出来的一样美味哦

用料

• 主面团
• 高筋面粉 250克
• 酵母 3克
• 奶粉 20克
• 细砂糖 25克
• 盐 3克
• 无盐黄油 30克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 95-105克
• 液体部分合计155g
• 馅料
• 咸蛋黄 8个
• 肉松 适量
• 奶黄酱 适量
• 外表装饰
• 全蛋液 适量
• 熟黑芝麻 适量

肉松咸蛋黄面包～唇齿留香😍的做法步骤

步骤 1

先做面皮。将鸡蛋、牛奶、高筋面粉、盐、细砂糖及干酵母倒入和面机，和面15分钟出筋。盐不要和干酵母直接接触，影响酵母活性，我一般在和面10分钟后加入盐

步骤 2

再将软化后的黄油放入和面机，继续搅拌10～15分钟。取出后搓揉成表面光滑的圆形，放回和面机开始一发，醒面模式45分钟。

步骤 3

利用一发的时间，取出咸蛋黄8个（我这次买的比较小，做的时候数量可以调整），表面喷洒少许白酒去腥，烤箱170℃烘烤20分钟。取出后趁热捣碎，备用（忘拍照了）

步骤 4

面团发酵至2倍大，用手指在表面戳一个洞，面团不回缩的话，发酵刚刚好哦😛

步骤 5

将面团擀出气泡后均匀分成10个剂子，搓圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。

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步骤 6

步骤 6

取出其中一个面团，擀出牛舌状

步骤 7

面皮上铺上肉松，咸蛋黄，已经蛋黄酱

步骤 8

卷成图片状

步骤 9

其余的剂子全部按此操作，放入烤盘，接口处向下摆放，避免二发时裂开露馅。烤箱内放入热水一碗增加湿度，40℃发酵60分钟

步骤 10

完成发酵好变成一个个白胖子🤩取出烤盘，烤箱预热，180℃。利用预热时间，在面包表皮上均匀涂抹全蛋液

步骤 11

撒上黑芝麻粒。可以放入烤箱啦，烘烤18分钟

步骤 12

烤箱性能各不一样，在烘烤至15分钟左右需要观察成色，如上色明显，建议表层盖上铝箔纸避免烤焦。

步骤 13

儿子一口咬下去，眼睛都亮了😋

菜谱创建时间：2020-07-27 10:17:41