11寸巧克力古早蛋糕

作者： 茶茶b

用料

• 鸡蛋 8-10个
• 玉米油 125克
• 牛奶 100克
• 细砂糖 120克
• 可可粉 20克
• 低筋面粉 150克
• 巧克力 35克
• 盐 1.5克

11寸巧克力古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

拿出油纸裁剪好合适的大小，垫在模具上。蛋清和蛋黄分开，并将蛋白放入冰箱冷藏

步骤 2

将玉米油倒入奶锅中加热直至有纹路

步骤 3

（烫面）将低筋面粉过筛与玉米油融合，Z字形搅拌

步骤 4

将牛奶、可可粉和蛋黄倒入烫好的面中，并搅拌均匀（切忌不能搅拌过度，否则容易起筋）

步骤 5

150度预热烤箱，烤盘放最下层并且加入适量的水（水浴法）

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步骤 6

步骤 6

将速冻中的蛋白拿出，打发蛋清分并三次加入细砂糖，出现纹路和小弯钩即可（湿性发泡）

步骤 7

取三分之一的蛋白与蛋黄糊混合（一字型画圈翻拌，注意不要消泡了）

步骤 8

将混合均匀的蛋黄糊与剩下蛋白混合（z字形搅拌方法）若怕消泡严重的可以用手动打蛋器

步骤 9

将混合好的蛋黄糊并在表面放上巧克力，倒入模具中，摔几下真出小气泡，入烤箱烤65分钟

步骤 10

完成啦✅ 带着油纸拿出晾凉（会有轻微回缩属正常现象）

11寸巧克力古早蛋糕的小贴士

鸡蛋个数要看大小决定，大的就用八个，小的就用十个

菜谱创建时间：2020-07-27 07:01:12