准备: 紫洋葱切丁 香菇泡好切丁 连皮的五花肉切好放入冷水加热抄熟沥干备用.(有两种办法去腥，猪皮直接在热锅底磨擦去除汗腺和臭味然后再改刀切，冷水抄时加入料酒也可以去腥) 鸡蛋煮熟剥皮待用 (鸡蛋冷水下锅，下锅前在大头一端用刀尖轻轻磕两下，水开后五分钟关火留在锅里等待余温煮熟，然后拿出来用凉水泡泡，容易脱皮)
一颗紫洋葱切碎，用少量油炒葱油，有香味，但不糊就可以
香菇泡水切丁，直接加入洋葱里翻炒出香，加入适量清水煮开，约莫着水能覆盖将要放里的肉的量
另起一口不粘锅，一点点油，加入一朵八角，几片姜，也可以加入几粒花椒翻炒猪肉，直到有很多油析出，你满意为止，但不要炒成油滋拉
肉捞出来直接加入正在煮开的洋葱蘑菇水里，看，有很多油都省下来了，而且熟肉放入热水中，肉不会柴，八角和姜片也扔里
调味: 加入老抽，生油，冰糖，五香粉(不是十三香粉哦)，一片香叶，几个煮熟的鸡蛋
最重要的环节，把火直接调到最小，再小一点就灭了那种，有气泡往上翻就行，这样水分不会流失，肉也会软烂但不会碎掉，这样煮一个半小时起，你可以忙点别的去
一个半小时后，我通常会到两小时，开盖中大火滚一滚，不够咸就加点盐调一下，感觉汤汁有点浓稠即可
拌饭，小朋友也喜欢吃
你要是换成十三香，就变成东北乱炖味儿了哈！！！ 你要是换成白洋葱，不放那些五香八香十三香，就变成日本吉野家味儿了哈！！！ 这是台湾古早味！！！